Envie d’un dessert ultra moelleux, simple et inratable ? Le gâteau au yaourt aux pommes façon Cyril Lignac coche toutes les cases, avec une pâte aérienne, des pommes fondantes et une touche d’épices. Utilisez un yaourt nature de qualité, enfournez à 180°C, et profitez du parfum irrésistible qui embaume la cuisine. Voici la méthode pas à pas pour réussir votre gâteau au yaourt pomme cyril lignac, même un soir de semaine.
💡 À retenir
- Le temps de cuisson idéal est de 30 à 40 minutes à 180°C.
- Utiliser un yaourt nature de qualité pour un meilleur goût.
- Cyril Lignac recommande d’ajouter une pincée de cannelle pour rehausser les saveurs.
Ingrédients nécessaires
Prévoyez un moule rond de 20 à 22 cm, beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson. Cette base donne un gâteau pour 6 à 8 parts. Le fameux “pot de yaourt” sert de mesure : un yaourt standard fait 125 g, pratique pour doser sans balance.
Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson, légèrement acidulées et juteuses : Reine des Reinettes, Golden, Jonagold, Pink Lady. Un yaourt nature entier, bien parfumé, rend la mie plus tendre et met en valeur le goût des fruits. C’est la clé d’un gâteau au yaourt pomme cyril lignac savoureux.
- Base du gâteau : 1 pot de yaourt nature (125 g), 3 œufs, 1/2 pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- Sèche : 2 pots de farine, 1 sachet de levure chimique (11 g), 1 pincée de sel
- Sucre et arômes : 1 à 1,5 pot de sucre, 1 c. à c. d’extrait de vanille, zeste fin d’un demi-citron (facultatif)
- Pommes : 2 à 3 pommes moyennes, pelées et épépinées, en quartiers puis en lamelles
- Finition : 1 c. à s. de cassonade, 1 pincée de cannelle, un peu de beurre pour le moule
Étapes de préparation
Préchauffez le four à 180°C en chaleur statique. Sortez le yaourt et les œufs 10 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante, la pâte sera plus souple et le gâteau lèvera de manière homogène.
Préparez les pommes : coupez-les en lamelles régulières. Pour une touche gourmande, vous pouvez en faire revenir une partie à la poêle avec un peu de beurre et de cassonade ; elles deviendront fondantes, parfaites pour le cœur du gâteau au yaourt pomme cyril lignac.
Étape 1. Dans un grand saladier, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux. Cette étape incorpore de l’air, gage d’une mie moelleuse.
Étape 2. Ajoutez le yaourt, la vanille et, si vous aimez, le zeste de citron. Mélangez jusqu’à consistance homogène.
Étape 3. Versez l’huile en filet en fouettant doucement pour émulsionner. L’appareil devient lisse et satiné.
Étape 4. Tamisez la farine, la levure et le sel, puis incorporez-les en deux fois, avec une spatule. Mélangez juste ce qu’il faut, sans insister, pour éviter de “serrer” la pâte.
Étape 5. Laissez reposer la pâte 10 minutes. Ce court repos détend le gluten, la texture finale gagne en moelleux.
Étape 6. Beurrez le moule et saupoudrez légèrement de cassonade pour une fine croûte caramélisée. Versez la moitié de la pâte, disposez une couche de lamelles de pommes, puis recouvrez du reste de pâte.
Étape 7. Dressez quelques lamelles de pommes en rosace sur le dessus, saupoudrez d’une pincée de cannelle et d’un voile de cassonade.
Étape 8. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Surveillez à partir de 30 minutes et faites le test de la lame : elle doit ressortir sèche. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille de papier cuisson.
Étape 9. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur grille. Servez tiède ou à température ambiante ; les arômes se développent après un léger repos, comme le conseille Cyril Lignac.
Conseils pour un gâteau réussi
- Ne fouettez pas trop après ajout de la farine : mélangez en soulevant, juste jusqu’à homogénéité.
- Chaleur statique pour une montée régulière ; en chaleur tournante, baissez à 170°C et raccourcissez légèrement le temps.
- Pommes poêlées : 3 minutes à feu moyen avec 15 g de beurre et 1 c. à s. de cassonade suffisent.
- Parfumez la pâte d’une pincée de cannelle pour la signature “gâteau au yaourt pomme cyril lignac”.
Astuces de Cyril Lignac
La touche d’épice fait la différence : une pincée de cannelle dans la pâte et sur les pommes intensifie le goût tout en restant subtile. Vous pouvez équilibrer avec une note de vanille et un zeste de citron très fin pour rehausser la fraîcheur du fruit.
Pour un contraste de textures, caramélisez une partie des pommes et gardez le reste cru. La cuisson donnera un cœur fondant et un dessus joliment fruité. Sucrez légèrement le moule (cassonade) avant d’y verser la pâte, vous obtiendrez une croûte dorée façon tarte tatin.
Question matière grasse, préférez une huile neutre de qualité. Pour une version plus “chef”, remplacez la moitié de l’huile par du beurre noisette tiédi ; la saveur est plus profonde, tout en conservant le moelleux du gâteau au yaourt pomme cyril lignac.
Pourquoi choisir cette recette ?
Parce qu’elle est simple, rapide et généreuse : une base fiable, des ingrédients du placard, un résultat moelleux à tous les coups. Les petites touches inspirées de Cyril Lignac (cannelle, pommes partiellement caramélisées, croûte cassonade) transforment un classique en dessert de pâtisserie maison, sans technique compliquée.
Variantes de la recette
Cette base accueille volontiers d’autres fruits et épices. Remplacez les pommes par des poires et ajoutez des pépites de chocolat pour un accord fondant-croquant. Essayez un duo pommes-poires avec une pointe de cardamome. Vous pouvez substituer 1/3 de la farine par de la poudre d’amande pour une mie plus riche, ou intégrer 1 c. à s. de miel dans la pâte pour un moelleux encore plus marqué.
Version “léger” : yaourt grec 0 % ou yaourt végétal (soja nature) et huile en quantité inchangée, le résultat reste moelleux. Sans gluten : mélangez 1,5 pot de farine de riz et 0,5 pot de fécule de maïs, avec 1 c. à c. rase de psyllium si vous en avez pour la tenue. Variante express : râpez finement les pommes et incorporez-les directement dans la pâte, la mie sera juteuse et très parfumée, parfaite pour un goûter rapide.
Pour un côté “tatin”, déposez au fond du moule une fine couche de pommes caramélisées, versez la pâte et prolongez la cuisson de 5 minutes selon votre four. Vous pouvez aussi parsemer le dessus d’un léger crumble (30 g de farine, 20 g de beurre, 20 g de cassonade) pour un contraste croustillant avec le moelleux du gâteau au yaourt pomme cyril lignac.
Idées de présentation
- Servir tiède avec une cuillerée de crème fraîche épaisse ou un yaourt vanillé.
- Glacer au pinceau avec un peu de confiture d’abricot chauffée pour une brillance de pâtisserie.
- Saupoudrer de sucre glace et de cannelle au moment de servir.
- Accompagner d’un coulis caramel au beurre salé ou d’une crème anglaise légère.
- Cuire en portions individuelles dans des moules à muffins ; réduire la cuisson à 18–22 minutes.
