Découvrez la recette parfaite de pois cassés au cookeo

Envie d’un plat réconfortant, nutritif et prêt en un clin d’œil ? Les pois cassés cuits au Cookeo offrent une texture fondante et un goût délicatement rustique, parfaits pour un dîner simple et sain. Cette méthode met l’accent sur la rapidité sans sacrifier la saveur. Découvrez comment réussir, pas à pas, votre pois cassé cookeo avec des astuces concrètes et des variantes qui changent tout.

Les bienfaits des pois cassés

Les pois cassés sont une excellente base pour un repas complet. Naturellement riches en protéines végétales, ils rassasient durablement tout en restant accessibles côté budget. Leur profil nutritionnel favorise une énergie stable durant la journée.

Sur le plan nutritif, ils apportent environ 24 g de protéines/100 g secs et une belle quantité de fibres, souvent plus de 15 g/100 g secs. Ils possèdent un indice glycémique bas, utile pour lisser les pics de glycémie. Autre atout, ils s’associent facilement avec des légumes, des épices et une source de gras de qualité pour un repas équilibré.

Côté digestion, un rinçage soigné et une cuisson régulière réduisent les inconforts. Le Cookeo aide à obtenir une texture douce, plus facile à assimiler. Un pois cassé cookeo bien cuit offre un fondant agréable, parfait en soupe, en purée épaisse ou en accompagnement.

Pourquoi utiliser le Cookeo ?

Le Cookeo assure une cuisson sous pression homogène et rapide. En mode “Dorer”, vous lancez aisément la base aromatique, puis vous passez en “Cuisson sous pression” pour atteindre une texture parfaite en 20 à 25 minutes, sans surveillance. La mémoire des programmes et la sécurité intégrée retirent le stress de la cuisson des légumineuses.

Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes, prévoyez une base simple et savoureuse. Comptez 300 g de pois cassés, 1 oignon, 1 carotte, 1 gousse d’ail, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 litre de bouillon (volaille ou légumes), sel et poivre. Cette combinaison apporte de la douceur, du parfum et un liant naturel, idéal pour votre pois cassé cookeo.

Envie d’un profil plus gourmand ou épicé ? Ajoutez selon vos goûts une touche fumée, des épices chaleureuses ou une note onctueuse au moment du mixage. Vous pouvez aussi jouer sur la texture en gardant quelques morceaux de carotte ou d’oignon pour un rendu rustique.

• Pour enrichir: lardons fumés, dés de jambon, saucisse tranchée
• Pour épicer: curry, cumin, paprika doux
• Pour onctuer: crème, yaourt grec, lait de coco
• Pour la fraîcheur: persil, coriandre, ciboulette

Étapes de préparation

Rincez soigneusement les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Le trempage n’est pas indispensable, mais 30 minutes peuvent aider à uniformiser la cuisson. Pendant ce temps, émincez l’oignon, taillez la carotte en petits dés et écrasez l’ail.

Activez le mode “Dorer”. Versez l’huile, faites suer l’oignon et la carotte 3 à 4 minutes pour développer les arômes. Ajoutez l’ail en fin de saisie pour éviter qu’il ne brûle. Cette base donne un goût profond à votre pois cassé cookeo.

Ajoutez les pois cassés rincés, la feuille de laurier, puis mouillez avec le bouillon. Mélangez pour bien répartir. Fermez le couvercle et lancez la “Cuisson sous pression” pour 20 minutes si vous cherchez une base à mixer, ou 25 minutes pour des pois très fondants à la cuillère.

Laissez la pression redescendre naturellement 5 minutes avant d’ouvrir. Goûtez, salez, poivrez, ajustez la consistance: ajoutez un peu d’eau chaude pour une soupe plus fluide ou mixez partiellement pour une texture veloutée. Pour une purée type “bissara”, incorporez un filet d’huile d’olive et une pincée de cumin, puis mixez finement.

Si vous souhaitez visualiser la texture d’une version purée et la tenue idéale, cette vidéo est un bon repère pratique pour réussir du premier coup.

Servez bien chaud avec un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches ou une cuillère de yaourt. Astuce rapidité: doublez les quantités, puis congelez en portions. Votre pois cassé cookeo devient alors une base meal-prep prête en quelques minutes.

Conseils de cuisson

Respectez un bon ratio eau/légumineuse: visez environ 1:3,5 en poids. Par exemple, pour 300 g de pois cassés, comptez environ 1,1 litre de bouillon. Cette marge offre de la sécurité sous pression et permet d’ajuster la texture à l’ouverture.

Salez plutôt en fin de cuisson. Le sel a tendance à raffermir la peau des légumineuses et peut prolonger le temps de cuisson. Si vous utilisez des ingrédients salés (lardons, bouillon corsé), goûtez avant d’assaisonner pour éviter de sursaliner. Ajoutez les ingrédients acides (jus de citron, vinaigre) après cuisson pour préserver le fondant.

Astuces pour réussir votre recette

• Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile dans le bouillon pour limiter l’écume en pression.
• Libération naturelle de pression: attendez 10 minutes pour une texture plus moelleuse.
• Envie d’un goût fumé rapide? Paprika fumé ou quelques dés de bacon dorés au début.
• Texture veloutée parfaite: mixez la moitié, puis remélangez pour garder du relief.
• Batch cooking: refroidissez vite en bac large avant de réfrigérer ou congeler.

Si le résultat est trop épais, rallongez avec un peu d’eau chaude ou de lait de coco et rectifiez l’assaisonnement. Trop liquide ? Remettez en mode “Dorer” quelques minutes pour faire réduire en remuant régulièrement. Cette flexibilité fait tout l’intérêt du pois cassé cookeo à la maison.

Variantes de la recette

Le pois cassé se prête à toutes les envies, du classique réconfortant à l’exotique parfumé. En modulant les épices, le type de bouillon et les ajouts de protéines ou de légumes, vous renouvelez totalement l’expérience, tout en gardant la base facile et rapide du Cookeo.

Version bistrot: faites revenir des lardons jusqu’à légère coloration, ajoutez oignon et carotte, puis procédez comme décrit. Terminez avec une pointe de moutarde à l’ancienne et du persil. Une bombe de saveurs pour un pois cassé cookeo typé “soupe paysanne”.