Envie d’un plat familial, sain et prêt sans stress après le travail ? La ratatouille cookeo coche toutes les cases. Quelques légumes d’été, un mode rissolage, une courte cuisson sous pression et vous obtenez un mijoté parfumé en un temps record. Légère et pleine de goût, elle accompagne aussi bien des pâtes que du poisson ou se savoure telle quelle, sans prise de tête.
💡 À retenir
- La ratatouille est un plat traditionnel provençal riche en légumes.
- Le cookeo permet de réduire le temps de cuisson de la ratatouille de 50%.
- En moyenne, une portion de ratatouille apporte environ 80 calories.
Tout savoir sur la ratatouille au cookeo
Cap sur la Provence avec ce grand classique du soleil. La ratatouille, compotée de légumes d’été, marie aubergines, courgettes, poivrons, tomates, oignon et ail avec des herbes aromatiques. Préparée au Cookeo, elle garde son fondant tout en gagnant du temps de cuisson et en limitant la vaisselle.
Côté nutrition, elle est naturellement légère et riche en fibres, en vitamines et en antioxydants. Comptez en moyenne 80 calories par portion. Le grand avantage de la ratatouille cookeo est son efficacité pour des repas pressés, tout en préservant la gourmandise et la couleur des légumes.
Pourquoi choisir le cookeo ?
Le Cookeo simplifie chaque étape. Le mode rissolage saisit rapidement oignon, ail et poivrons pour développer les arômes. La cuisson sous pression rend les légumes fondants en un clin d’œil, avec des saveurs bien liées.
Résultat : un temps global réduit d’environ 50% par rapport à une cuisson traditionnelle à la cocotte. Idéal pour cuisiner maison en semaine, sans sacrifier la qualité.
Les bienfaits des légumes
Ce mélange coloré apporte une belle variété de micronutriments utiles au quotidien. Une assiette équilibre facilement un repas et s’adapte à tous les régimes, y compris vegan et sans gluten.
- Aubergine et courgette apportent des fibres douces et un effet satiétogène.
- Poivron et tomate sont riches en vitamine C et en caroténoïdes.
- Herbes de Provence et ail fournissent des composés aromatiques aux propriétés antioxydantes.
Ingrédients nécessaires
Choisissez des légumes bien fermes et de saison pour une ratatouille cookeo parfumée. Les quantités ci-dessous conviennent à 4 personnes, en plat d’accompagnement généreux ou en plat principal léger.
Pensez à couper les légumes de taille régulière pour une cuisson homogène. Des cubes d’environ 2 cm fonctionnent très bien pour conserver une belle tenue.
Légumes
- 2 petites aubergines (env. 400 g)
- 2 courgettes (env. 350 g)
- 1 poivron rouge + 1 poivron jaune
- 4 tomates mûres ou 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 1 oignon + 2 gousses d’ail
Assaisonnement
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. d’herbes de Provence
- 1 c. à s. de concentré de tomate ou 10 cl de coulis
- Sel fin et poivre du moulin
- 1 feuille de laurier (facultatif)
Options gourmandes
- Olives noires dénoyautées (une poignée)
- Basilic frais au dressage
- Un filet de vinaigre balsamique pour relever la tomate
Étapes de préparation
Comptez environ 15 minutes de préparation et une cuisson active très courte. Le Cookeo gère le reste, ce qui vous laisse le temps de préparer un accompagnement ou de dresser la table.
Astuce pratique : salez légèrement dès le départ pour aider les légumes à rendre leur eau, puis ajustez en fin de cuisson. Coupez les légumes en dés réguliers, retirez les pépins des poivrons et épépinez éventuellement les tomates si elles sont très juteuses.
- Activez le mode “Dorer”. Versez l’huile d’olive, ajoutez l’oignon haché et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu’à légère coloration.
- Ajoutez les poivrons en lanières et poursuivez 2 minutes pour les attendrir.
- Ajoutez aubergines et courgettes en dés. Mélangez pour bien enrober de matière grasse et d’arômes.
- Incorporez tomates, concentré de tomate, herbes de Provence, laurier, sel et poivre. Mélangez à nouveau.
- Lancez la cuisson sous pression pendant 6 minutes. Le Cookeo s’occupe de la montée en pression.
- Laissez un relâchement de pression naturel 2 minutes, puis ouvrez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Si le jus est trop abondant, repassez en mode “Dorer” 3 à 5 minutes pour faire réduire et concentrer les saveurs.
Conseils de cuisson
La clé d’une belle ratatouille cookeo tient à l’équilibre entre fondant et tenue. Si vous aimez les légumes fermes, réduisez la cuisson sous pression d’une minute. Pour une texture plus confite, laissez réduire un peu plus après ouverture.
- Ajoutez une pincée de sucre si les tomates sont très acides.
- Un filet d’eau suffit si vos tomates manquent de jus, évitez d’en mettre trop.
- Remuez délicatement pour ne pas écraser les courgettes et les aubergines.
Astuces pour réussir votre ratatouille
La ratatouille adore les assaisonnements sur mesure. Variez les herbes selon vos envies, ajustez l’acidité, jouez sur le confit. Avec quelques gestes simples, vous passerez de “bonne” à “irrésistible”.
- Coupez les légumes de taille égale pour une cuisson uniforme, idéalement autour de 2 cm.
- Ajoutez les herbes fraîches à la fin pour préserver leur parfum.
- Une pointe de piment rehausse le goût sans dominer.
- Pour un effet “confit”, ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive en fin de réduction et poursuivez 2 minutes.
- Servez bien chaud, tiède ou froid : les arômes se développent encore le lendemain, parfait pour le batch cooking.
Côté équilibre, cette recette convient très bien à une alimentation vegan et à une alimentation sans gluten. Associez-la à une source de protéines ou à un féculent pour un repas complet, selon votre objectif nutritionnel.
Variantes de la ratatouille au cookeo
La base est toujours la même, mais les twists sont infinis. Envie d’un plat vegan très parfumé, d’une version plus protéinée ou d’un accompagnement chic pour un dîner rapide ? Tout est possible, sans complexifier la méthode Cookeo.
Recettes alternatives
Ces idées fonctionnent avec les mêmes temps de cuisson. Ajoutez simplement les ingrédients au bon moment et ajustez l’assaisonnement à votre goût.
