Envie d’une tablée généreuse sans y passer la journée en cuisine ? Voici des idées futées et ultra gourmandes pour composer un repas pour 10 personnes, avec des recettes originales, simples et fiables. Vous trouverez des plats principaux qui font de l’effet, des accompagnements malins, et des desserts à partager. Une bonne organisation suffit pour profiter de vos invités tout en régalant tout le monde.
💡 À retenir
- En moyenne, un repas pour 10 personnes nécessite 2 kg de viande
- Le temps de préparation moyen est de 1 à 2 heures selon les recettes
- Une bonne planification permet de réduire le stress le jour J
Les meilleures recettes pour 10 personnes
Pour un grand dîner, privilégiez les plats « grande casserole » et « grand plat au four » qui se cuisinent d’un bloc. Ils gagnent souvent en saveur en reposant, ce qui vous laisse de l’avance. Visez l’équilibre entre viande, poisson et options végétariennes pour contenter toutes les envies.
En moyenne, comptez 2 kg de viande si vous servez une seule protéine. Si plusieurs plats se complètent, vous pouvez réduire un peu les quantités. Anticipez un temps de préparation de 1 à 2 heures, puis une cuisson plutôt passive. Voici des recettes pensées pour un repas pour 10 personnes, généreux et sans stress.
Recettes de plats principaux
Épaule d’agneau confite au thym et au miel : frottez une épaule d’agneau d’environ 2,2 kg avec ail, thym, miel et jus de citron. Salez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive. Enfournez à 160°C, 3 h à 3 h 30, en arrosant de temps en temps. La viande se détache toute seule et se sert à la cuillère, parfaite pour une grande tablée.
Filet de saumon entier au citron vert et aneth : déposez un filet de 1,8 à 2 kg sur une plaque, assaisonnez de sel, poivre, zestes de citron vert et aneth ciselé. Ajoutez un trait d’huile d’olive. Cuisez 18 à 22 min à 180°C, le cœur doit rester nacré. Servez avec une sauce yaourt-citron, très fraîche et prête en 5 minutes.
Poulet basquaise en cocotte XXL : faites revenir 10 hauts de cuisse de poulet, retirez. Dans la même cocotte, suez 3 oignons, 3 poivrons de couleurs, 3 gousses d’ail. Ajoutez 1 grande boîte de tomates concassées, paprika, laurier, piment d’Espelette. Remettez le poulet, mijotez 45 min. La sauce nappante séduit toutes les générations.
Lasagnes ricotta-épinards aux herbes (option veggie) : préparez 1 kg d’épinards tombés au beurre, mélangez avec 600 g de ricotta, zestes de citron, muscade et parmesan. Montez en couches avec des plaques précuites et une béchamel légère. Enfournez 35 à 40 min à 190°C. Se découpe bien et plaît aux végétariens comme aux omnivores.
Risotto aux champignons au four (sans surveillance) : dans une grande cocotte, mélangez 1 kg de riz Arborio, 400 g de champignons émincés, 2 échalotes, 2 l de bouillon chaud, un trait de vin blanc. Couvrez et cuisez 35 min à 180°C. Ajoutez 120 g de parmesan et un morceau de beurre au service. Crémeux et inratable.
Chili sin carne riche en protéines (veggie) : faites mijoter 500 g de lentilles corail, 800 g de haricots rouges, maïs, tomates concassées, oignons, cumin, coriandre et cacao non sucré. Terminez avec du citron vert et de la coriandre fraîche. Servez avec riz et crème épaisse. Un hit pour un repas pour 10 personnes à petit budget.
Accompagnements idéaux
Légumes racines rôtis en plaque : carottes, patates douces et panais coupés gros, assaisonnés d’huile, sel, poivre, romarin. Cuisson 35 à 45 min à 200°C, mélangez à mi-cuisson. Une plaque nourrit 5 personnes ; prévoyez deux plaques pour 10, c’est simple et coloré.
Riz pilaf aux herbes : nacrez 800 g de riz dans un peu d’huile avec 1 oignon, couvrez de 1,5 fois son volume de bouillon, ajoutez laurier. Cuisez à couvert, puis égrenez avec persil et ciboulette. Un basique qui s’accorde à presque tout.
Salade XXL croquante : mélange de laitue romaine, concombre, radis, fines lamelles de fenouil. Vinaigrette citron-moutarde adoucie au miel. Ajoutez quelques graines torréfiées pour le croquant. Elle apporte fraîcheur et équilibre.
Pommes de terre grenaille au four : entières, enrobées d’huile, sel, ail en chemise et herbes. 40 min à 190°C. Elles se servent en plat, sur la table, chacun se sert, idéal pour un service convivial.
Desserts à partager
Tiramisu familial au café : 500 g de mascarpone, 5 œufs, biscuits cuillère trempés dans un café fort, poudre de cacao. Montez en grand plat et réfrigérez 6 heures. Facile à trancher, il clôture un repas pour 10 personnes sans fausse note.
Crumble géant aux fruits de saison : pommes-poires en hiver, abricots-framboises en été. Un beurre-noisette dans la pâte change tout. Servez tiède avec fromage blanc ou glace vanille.
Pavlova XXL : grande meringue crousti-fondante, chantilly légère, fruits frais. Préparez la meringue la veille, dressez à la minute pour garder le croquant. L’effet waouh est garanti.
Salade de fruits minute : agrumes, mangue, fraises selon la saison, zestes, menthe, sirop léger citronné. C’est le dessert le plus léger et le plus rafraîchissant après des plats généreux.
Conseils pour réussir votre repas
Le secret d’un grand dîner serein : un plan simple et un timing clair. Bloquez une plage de 1 à 2 heures pour la préparation, puis laissez le four ou la cocotte faire le reste. Choisissez des recettes que vous maîtrisez ou testez une fois en amont pour gagner en confiance.
Pour vous aider à visualiser les techniques, voici une vidéo explicative :
Pensez service : un buffet détendu simplifie la logistique, alors qu’un service à l’assiette apporte de l’élégance mais demande plus d’attention. Quel que soit le format, anticipez les chemins de circulation sur la table et prévoyez des ustensiles de service dédiés à chaque plat.
